Подготавливает инвентарь, оборудование и рабочие места повара к работе. Осуществляет мойку бочков, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря (ножи, половники, терки, чайники, кастрюли) с моющими средствами. Содержит в чистоте ванну для мытья бочков. Содержит в чистоте стеллажи для сушки бочков, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря. Моет посуду из фаянса, стекла и столовых приборов различного предназначения. Производит уборку пищеблока, моет полы, стены, окна.